Mijloc de saptamana, aproape mijloc de august, iar la piata agroalimentara din Orhei nu prea gasesti pepeni verzi si galbeni. Timpul lor, de fapt, abia ar trebui sa inceapa. Pentru ca daca nu sunt tixiti cu nitrati, se coc in voie si doar asa sunt benefici sanatatii. Si, invers, e de dauna vorba, daca contin mizerii chimice. Anume din aceasta cauza, cu vreo 2 saptamani in urma medicina preventiva de la Orhei a retras din vanzare 50 kg de pepene galben.
Dar, in cazul cumpararii acestor fructe mari si zemoase, oricand e bine de stiut niste lucruri care ne vor ajuta sa-i alegem doar pe cei mai buni si gustosi. Iata, deci, cateva sfaturi de ceva bun:
1. Verificaţi codiţa. Dacă locul de unde a fost desprins pepenele de pe vrej – codiţa – este uscată în totalitate sau chiar căzută, înseamnă că pepenele a fost cules de prea multe zile, poate chiar săptămâni. Renunţaţi la el dacă vreţi să nu suferiţi o mare decepţie.
2. Verificaţi nasturele (în partea opusă a codiţei). Dacă nasturele este mai mare de dimensiunea unei monede de 1 ban înseamnă că pepenele nu a ajuns la maturitate. Cu cât mai mic este nasturele, cu atât mai bine crescut este pepenele. Dacă nasturele depăşeşte dimensiunea unei monede de 10 bani, pepenele este cules prematur. Nu-l cumpăraţi.
3. Verificaţi integritatea. Verificaţi ca pepenele să nu fie plin de pete şi imprefecţiuni. Căutaţi ca urma albă (vizibil în special la pepenii verzi) să fie câte mai mică. Acesta este locul în care pepenele a stat în contact cu pământul şi în care este cel mai puţin copt.
Testul final
Pepenele galben
Mirosiţi coaja pepenelui. Aceasta trebui să fie plăcut parfumată. Dacă mirosul este pregnant de iarbă/castravete înseamnă că pepenele este încă necopt. Presaţi uşor pepenele, acesta trebuie să fie moale şi elastic, dar nu exagerat. Dacă este prea moale, pepenele este trecut. Căutaţi altul.
Pepenele verde
Ciocăniţi în coaja pepenelui. Sunetul trebuie să fie elastic, să nu sune a gol. Dacă sună a gol este vechi, dacă nu are elasticitate, poate să fie verde.